●塩抜きとガス抜き
という事で、早速塩抜きしました。
漬けてからもう２０日くらい経っていたので、
けっこう中まで塩辛いです。
５時間くらいでは塩が抜けません。
味見を何回かしながら１日以上塩抜きして、
やっと少し落ち着いた塩加減に成りました。
味見のために
規定以上の７、８粒を食べてしまいました。
塩漬けは、
甘酢漬けと比べると刺激がかなり強くて、
胃腸を荒らしてしまったようで、
案の定
腹痛と下痢が一日続きました（泣）
らっきょうはいくら健康食とは言っても、
強力な殺菌作用や食物繊維が豊富なので
食べ過ぎるのはダメです。
皆さんも注意してくださいね。
それと、もう一つ。
らっきょうの塩漬けを作る際に、
生らっきょうから炭酸のような泡が出てきます。
塩水の中でガスが発生するので、
塩漬けは時々蓋を開けて
ガス抜きをしないといけないようです。
これも注意点なので
ぜひ覚えておいてください。
