塩漬けらっきょうの塩抜き・ラッキョウ漬け追記

●塩漬けの食べ方

何冊か調べてみると、
そのまま食べる場合には
塩の量は大さじ1くらいで良い
と言うのもありましたが、

保存食としての
ラッキョウの塩漬けの
塩の量はだいたい同程度

あの漬け汁の塩加減で間違いないようです。

ですが備考欄にしっかり書いてありましたよ。

「食べるときは水につけて塩抜きを」と。


(以下『季節のお漬けもの』山田奈美さん著より引用 

「生のらっきょうは、
5月中旬から6月中旬ぐらいに出回ります。
緑の芽が出すぎていない泥つきのものを選びましょう。

塩漬けしたらっきょうは、
そのままだと塩辛いので、
たっぷりの水に4~5時間つけて
塩抜きしてからいただきましょう。

長く塩漬けにした場合は、
塩抜き時間も長めにしてください。」

とのことです。

やっぱりね(^_-)-☆
早く言ってよー

ネットのレシピだと
そこまでは言ってくれないので、
雑な情報のように感じます。