●塩漬けの食べ方
何冊か調べてみると、
そのまま食べる場合には
塩の量は大さじ1くらいで良い
と言うのもありましたが、
保存食としての
ラッキョウの塩漬けの
塩の量はだいたい同程度。
あの漬け汁の塩加減で間違いないようです。
ですが備考欄にしっかり書いてありましたよ。
「食べるときは水につけて塩抜きを」と。
(以下『季節のお漬けもの』山田奈美さん著より引用
「生のらっきょうは、
5月中旬から6月中旬ぐらいに出回ります。
緑の芽が出すぎていない泥つきのものを選びましょう。
塩漬けしたらっきょうは、
そのままだと塩辛いので、
たっぷりの水に4~5時間つけて
塩抜きしてからいただきましょう。
長く塩漬けにした場合は、
塩抜き時間も長めにしてください。」
とのことです。
やっぱりね(^_-)-☆
早く言ってよー
ネットのレシピだと
そこまでは言ってくれないので、
雑な情報のように感じます。