●ラッキョウ漬けは自家製がおススメ
ラッキョウは臭いが強烈で、
いったん入れると
容器を洗っても臭いが残ります。
高いガラスの容器を
使うのが勿体なかったので、
プラスチック容器に仕込むことに。
猫のおやつ・チュールの入っていた
空の蓋つきプラ容器も
ここでやっと出番が来ました(^_-)
という事で、三日後に
甘酢漬けを早速試食してみました。
Ｃ級品のラッキョウだけど…
美味しい！！
市販品のらっきょう漬けは
私には歯ごたえが無くて、
味も甘過ぎてイマイチだったけど。
自家製のらっきょう漬けは
ホントに美味しくて
一日４粒の限度を守るのがツラくなるほど。
止められません
塩漬けの方も
やっと１０日過ぎたので
解禁に成りました。
こっちは素朴で
ラッキョウそのもののうま味が際立ちます。
塩はもう少し量を控えても良い気がします。
塩水を落として洗い
少し塩抜きした方が私は好みです。
これはそのままでも、
ドレッシングやタルタルソースの材料としても
使えるので使い勝手が良さそう。
下ごしらえ作業がちょっと大変だけど、
ラッキョウ漬けを仕込む価値は十分ありますよ。
初めてでも簡単、
しかも美味しい、
パワフルな健康食。
できれば旬の時期に手に入れて、
ぜひ自家製をご賞味ください。
