手作りイチゴジャム・おうちカフェで「いちごパフェ」

●いちごジャムの作り方

一度に作るのは苺４パックくらいが目安。
軽く水洗いして葉っぱとへたを取り除き、目方を計ります。

イチゴの量の３０パーセントのお砂糖を用意。
（本のレシピでは４０％でしたが、家は甘さ控えめが好きなので。
お好みによって加減してください。）

イチゴを適当な大きさにカット。
（これも好み。丸のままでも、半分でも、
もっと小さくてもOK。）

鍋にイチゴと砂糖を混ぜて入れ、
一時間以上置きます。
(浸透圧で果汁が出てくるまで）
これも好み。
時間を置かずにすぐに煮ても可。

イチゴはカットした方が果汁が出易いし、
砂糖漬けにして時間を置いた方が色がキレイで、
果肉が柔らかく煮あがります。

ちなみに苺ジャム用には、
できるだけ赤い熟した小粒の方が、
味も良く仕上がりの見た目もきれい

煮る時は終始やや強火で。
途中アクをすくい取りながら。
（アク取りはあまり一所懸命しないこと。
煮汁が少ないので）

アクをすくい終わったら、クエン酸を少々加えて。
酸味を出すためなのですっぱい味が強い方が好みなら、
小さじ１くらい入れても可

クエン酸がなければレモン果汁でも代用できます。

鍋にふたをせず、短時間で煮上げるのがコツ。

初めは苺から赤い果汁が出て
果肉が白くなりますが、
砂糖が溶けて飴状になる前に
煮汁から果肉に色が戻ります。

サラサラだった煮汁が
かき混ぜていると少しねっとりしてくるので、
ツヤが出るまで煮上げます。

煮あがったイチゴジャムは熱いうちに保存ビンに。

鍋にくっついた残りのジャムも
勿体ないので、
食パンでこそげて試食。

●春の「おうちカフェ」の主役はフレッシュな「苺パフェ」

できたてアツアツの苺ジャムも美味しいですよ！
トーストにたっぷりぬって
プレーンヨーグルトにかけて…

でも何と言っても、
一番この手作りイチゴジャムの美味しさを堪能できるのが
アイスクリームの上のソースとして

バニラアイスと一緒になると
また一段と手作り苺ジャムが引き立ちますよー
ぜひぜひお試しあれ！